Bylo vám
18 let?
18 let?
web heffron je přístupný pouze
lidem starším 18 let.
Duchovním otcem je master blender Francisco Fernández, přezdívaný “Don Pancho”.
S výrobou rumů má více než 50 letou zkušenost.
Svoji kariéru započal na Kubě v 60. letech, kde se jako ředitel nápojového průmyslu podílel na zlepšeních, která jsou dnes užívána jako standardní.
Od 90. let žije Don Pancho v Panamě, kde vytváří ty nejlepší rumy světa.
Sacharidy obsažené v melase se za působení kvasinek v procesu fermentace přeměňují na alkohol a oxid uhličitý.
Samotná fermentace je exotermický proces (uvolňuje teplo), proto musí být fermentační nádrže ochlazovány vodou. Udržuje se konstantní teplota kvašení 32 °C a hodnota pH mezi 4,0–4,5.
Pro výrobu rumu Heffron se používá kontinuální destilace, někdy také nazývána sloupcová. Pro výrobu rumů je tato metoda nejrozšířenější. Panamská destilerie disponuje kolonou obrovských rozměrů. Obsahuje několik desítek destilačních destiček, destilace je tak vícestupňová, díky čemuž je mladý rum Heffron velmi čistý, ale přitom si zachová spoustu nositelů chutí z cukrové třtiny.
Každá jeho kapka je v sudu po tuto dobu. V průběhu zrání nedochází k mísení rumů různého stáří, jak je to běžné u některých jiných rumů.
Rum Heffron Heritage 5YO zraje ve výběrových sudech, ve kterých dříve dozrával bourbon. I u této varianty je doba zrání 5 let. Tyto sudy mají jiné vlastnosti pro zrání a výslednému rumu propůjčují zcela jiný chuťový charakter.
Jedinečné chuťové vlastnosti získává rum Heffron 10YO díky pečlivé práci zkušených blendmasterů. A právě jimi mistrně vybraný blend desetiletých rumů, které zrály v sudech po sherry, bourbonu a koňaku, výslednému produktu dodává bohatou paletu chutí a vůní, které lze vychutnávat v každé sklence Heffronu 10YO.
V průběhu zrání dochází v sudech k extrakci jejich složek, jako jsou třísloviny, vápenaté soli a barviva, stejně jako quercetin, které propůjčují výslednému liquidu specifické chuťové a aromatické vlastnosti. Každý sud je jiný. Jeho vlastnosti ovlivňuje to, zda je nově vyrobený, nebo zda v něm předtím zrál jiný ušlechtilý destilát. Jsme hrdí na to, že se na výrobě rumu Heffron podílejí jedni z nejzkušenějších blendmasterů světa, kteří dokáží rumu vtisknout to nejlepší, co mu sudy mohou dát.
Naše práce nekončí destilací – právě v poslední fázi výroby získává rum svůj finální charakter.
Prostředí prostějovského sklepení, s jedinečnými mikroklimatickými podmínkami odlišnými od tropické Panamy, napomáhá k jemnému doladění chuťového profilu. V této etapě dochází k harmonizaci, během níž rum získává svou výslednou sílu 38 %, resp. 40 % – pečlivě volenou tak, aby dokonale rozvinula jeho aromatickou komplexitu, hloubku a sametovou hladkost.
Výsledkem je destilát s mimořádnou elegancí, v němž se snoubí řemeslná preciznost, terroir a čas.
Každá kapka nese rukopis odborné péče i prostředí, které formovalo její charakter – neuspěchaně, s respektem k tradici i moderním postupům.
web heffron je přístupný pouze
lidem starším 18 let.